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À qui s'adresse cette formation ?
Les points forts de la formation
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Disposer d'une capacité à travailler en équipe et à s'impliquer dans une organisation en brigade.
Être en mesure de participer à une production culinaire simple mais soignée, incluant la préparation, l'assemblage, le dressage et la présentation des bouchées.
Aucun prérequis technique formel n'est explicitement mentionné ; l'atelier repose avant tout sur l'engagement, la créativité et la capacité à coopérer.
Modalités et moyens pédagogiques
Les supports pédagogiques comprennent les recettes détaillées des deux bouchées, la liste des ingrédients, les étapes de réalisation et les consignes de dressage.
Le groupe dispose également d'un cadre de travail pour construire le plan Sales & Marketing, avec les axes à traiter : nom du produit, méthodes de commercialisation, plan marketing, prix, différenciation, valeur ajoutée et bénéfices clients.
Le jury et les éléments de production servent de supports d'apprentissage et d'évaluation pendant toute la durée de l'atelier.
Prochaines sessions
Délai d'accès variable en fonction de votre statut, du financeur et de notre planning inter.
Les objectifs de la formation
À l’issue de ce parcours, chaque apprenant sera capable de :
Développer, dans le cadre d'un atelier culinaire, des compétences collectives et opérationnelles autour de la création de deux bouchées apéritives innovantes, en travaillant à la fois la production culinaire, l'organisation en brigade et la capacité à défendre un concept auprès d'un jury.
Mettre en pratique des valeurs transposables au quotidien dans un contexte commercial et d'équipe : cohésion, créativité, pugnacité, anticipation, réactivité et humilité.
Apprendre à concevoir un produit, à le produire en quantité définie, puis à construire une stratégie de mise au marché intégrant le nom du produit, la commercialisation, le marketing, le prix, les différenciateurs et les bénéfices pour les futurs restaurateurs.
Programme et évaluation
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01 - . Lancement du challenge et constitution des brigades
- Présentation de la mission, des objectifs et des règles du challenge.Constitution des brigades, découverte des produits à réaliser et répartition des rôles.
02 - . Challenge culinaire : produire et coopérer
- Réalisation en équipe de deux créations culinaires autour de « L'esprit du Sud ».
- Mise en pratique de compétences directement transposables en entreprise : organisation, coopération, communication, gestion du temps, prise de décision, créativité et adaptation aux contraintes.
03 - . Transformer un produit en offre commerciale
- À partir de la création réalisée, chaque brigade construit sa stratégie de mise sur le marché :
- identification de la cible et de ses besoins ;
- choix du nom et positionnement du produit ;
- construction de la proposition de valeur ;
- identification des bénéfices clients et éléments différenciants ;
- réflexion sur le prix et le business model ;
- définition des actions commerciales et marketing ;
- préparation de l'argumentaire.
04 - . Pitch commercial & présentation au jury
- Chaque brigade présente sa création et défend sa stratégie Sales & Marketing devant un jury.
- Mise en situation : argumenter, valoriser son offre, convaincre et répondre aux questions.
05 - . Évaluation & débrief collectif
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Les avis de nos stagiaires
Suite de parcours suggérée
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